来源：北京商报作者：郭诗卉于桂桂退居京城火锅二线的小肥羊近日有了新动向。2019年伊始，小肥羊在北京爱琴海店和北京凯德MALL大峡谷店连开两家直营店，改变选址、售卖茶饮等转变无一不昭示着小肥羊的年轻化扩张。小肥羊入局新式火锅市场，不仅是一次跟随潮流的布局，也是一场翻身硬仗。业内人士表示，小肥羊虽具有品牌优势，但作为连锁餐饮品牌流程线太长、机制不灵活，转型仍存在一定短板。年轻化扩张北京商报记者在现场看到，重新回归消费者视野的小肥羊凯德MALL大峡谷店形象与此前传统中餐装修风格有很大改变，门店空间布局上加入了开放式的橱窗设计，在品牌LOGO上也做了简化处理。小肥羊相关负责人透露，目前公司对小肥羊的消费群体进行重新定位，集中在年轻人，因此改变了门店装修风格和LOGO。在门店选址上，该负责人表示，未来小肥羊主要以商场门店为主，面积保持在大约300平方米左右，这与以往在街边开设大面积门店的选址路线*不同。“除非具有象征意义的地标位置才会选择街边，因为商场内开店模式较轻，也适合年轻消费者。"除了新开的门店形象进行调整之外，北京商报记者了解到，在北京原有的十多家门店也悄然完成了门店升级。据业内人士分析，目前小肥羊尝试以年轻化的姿态重回消费者视野，除了视觉和选址上需要做调整之外，还需在产品上多下功夫。作为小肥羊的所属集团，百胜中国此次为小肥羊“回归"做了许多年轻化的改变，显示出百胜中国拟继续发展小肥羊、分羹国内火锅市场的意图。中国食品产业评论员朱丹蓬认为，一方面国内餐饮市场已经从2017年的3.8万亿元增至4.3万亿元，未来2019年还会有20%的增长空间，而火锅这一餐饮业态匹配了年轻人的消费思维和习惯，导致火锅品类有序的火爆。公开数据显示，2018年国内火锅消费占据餐饮消费金额的1/3，20-40岁之间的消费者为火锅的消费主力。效仿“湊湊模式"北京商报记者到店体验发现，在产品方面，小肥羊主打无需蘸料的火锅调性并没有改变，但是新增了新式茶饮——“霸气柚子鲜果茶"等果味茶饮。业内人士认为，“火锅茶饮"的模式是目前很多火锅品牌都在尝试的搭配模式，除了茶饮毛利相对较高之外，新式茶饮的确能够吸引到更多的年轻消费者，新式茶饮能为小肥羊提供更多消费业态的发展空间，茶饮品类可以弥补火锅店空闲营业时间的成本损耗，增加坪效。但是，新式茶饮的门槛较低，且目前国内茶饮市场正处于上升期，多家火锅品牌如海底捞、呷哺呷哺及小龙坎等火锅企业均推出了茶饮品牌，呷哺呷哺甚至将湊湊茶饮独立出来开设门店，小肥羊若想“拴住"年轻消费者，除了茶饮需要提升竞争门槛之外，在其他产品上也应推陈出新加强自身竞争壁垒。不过，朱丹蓬也认为，从另一方面来看小肥羊本身具有一定的消费基础和品牌历史，在许多网红火锅还未出现的时候，小肥羊算是一个的品牌，因此相较于百胜中国旗下的其他餐饮品牌，这一品牌“重新包装"更易引起市场回响。能否重回一线近几年，小肥羊在京一直没有开店动向，甚至出现频频关店的现象。北京商报记者在大众点评网检索小肥羊发现，除了两家新开的直营店之外，获得连锁认证的小肥羊餐厅仅有6家。据相关知情人士透露，小肥羊上市之前在北京的门店曾超过20多家。业内人士认为，一个月内在京突然开两家直营店显示出小肥羊重新回归，加速布局火锅市场的意图。小肥羊相关负责人对北京商报记者表示，目前小肥羊在有320多家门店，国内大概有270家门店，除了在国外拓展门店之外，在国内也在加速门店布局。该负责人称，从2014年开始小肥羊在国内便加速门店拓展，“2014年开始小肥羊摸索重新加速开店的模式，2015-2018年小肥羊在全国每年新增门店保持在60-80家，今年1月在北京连续新增爱琴海和凯德茂大峡谷两家直营门店，未来计划主要在北上广等一线城市拓展门店"。与2014年悄然加速布局国内火锅市场相对的是，2012年小肥羊被百胜中国收购之后，出现大量的关店现象。2012-2014年，小肥羊的门店数量由300多家减少至200家左右，在小肥羊2008年5月香港上市之前，时期的门店数量达到700多家，后因小肥羊调整加盟政策，实行以直营门店为主，收紧加盟的政策，使得小肥羊截至2007年5月门店数量缩至300多家，加入百胜中国后，小肥羊门店数量持续得到削减。针对被收购后连续关店的现象，时任百胜餐饮集团中国事业部 的苏敬轼曾对媒体解释，正式收购后，百胜集中精力来解决小肥羊体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈三大问题，因此耗费大量时间和精力。朱丹蓬认为，在目前国内整个火锅行业的大背景之下，小肥羊将成为百胜中国增长的一个新的业绩点。这也是百胜中国为什么加大小肥羊的布局的原因。但同时小肥羊受到的挑战也很大，连锁餐饮品牌 的弊端在于流程线太长、机制不灵活，相对于民营企业，小肥羊可变通的灵活度相对较弱。但就小肥羊的品牌价值而言，未来变化较大，继续经营还是有一定机会的。

　　大数据文摘出品作者：魏子敏、蒋宝尚万豪国际集团微博发布声明称，旗下喜达屋酒店的一个客房预订数据库被 入侵，五亿用户信息或已经外泄。这可能会成为仅次于去年雅虎30亿用户信息泄露后，历第二大公司用户泄露事件。从万豪酒店向美国监管机构提交的声明中我们得知，在9月10日或之前，就已经检测到有未经许可就访问数据库的行为，具体来说，泄露行为可以追溯到2014年。未经的第三方己复制并加密了某些信息，并采取措施试图将该等信息移出。2018年11月19日，万豪国际成功解密信息，并确定信息的内容来自喜达屋宾客预订数据库。除此之外，并没有透露更具体的 行为细节。但网络安全专家表示，2016年收购喜达屋可能会让 悄然留在喜达屋的数据库中。之后，万豪国际美股盘前跌逾5%。这一被“黑"的数据库中包含5亿多客户的信息，其中3.27亿用户的信息包括姓名、邮寄地址、、电子邮件地址、护照号码、SPG俱乐部账户信息、出生日期、性别、到达与离开信息、预订日期和通信偏好。一部分客户的信息还包括支付卡号和支付卡有效期，但支付卡号已通过高级加密标准（AES-128）加密。解密支付卡号码需要解锁两项密钥，目前万豪国际无法排除该第三方是否已经掌握这两项密钥。事件发生后，科技记者ChrisFox评论道，尽管这不是 的数据泄露事件，但这次的情况也非常糟糕。即使支付卡信息已加密，该公司也认为该密钥可能被盗。英国的数据监管机构正在调查这一泄漏事件，因此GDPR惩罚是跑不了了。尽管万豪集团的总部位于美国，但在与欧盟公民打交道时，它必须遵守欧盟的GDPR规则。一些网友评论，万豪主动披露自己数据泄露的行为非常值得认可，但是ICO和其他国际监管机构仍然可能会裁定该公司采取行动速度太慢。万豪为受影响的用户建立了一个专门的帮助网站，并且有提供的求助热线。网站：文摘菌在此也提醒大家，连锁酒店表示不会发送任何带附件的通知邮件，也不会通过电子邮件向客户索取任何信息，因此遇到以上情况请谨慎对待。2016年，万豪以136亿美元的报价成功收购喜达屋集团，合并后，万豪成为 酒店集团，旗下共拥有30个酒店品牌和5500家酒店。业务范围横跨100多个国家和地区，目前市值高达397亿美元。具体来说，喜达屋旗下品牌包括：W酒店（WHotels）、瑞吉酒店（St.Regis）、喜来登酒店与度假村（SheratonHotels&Resorts）、威斯汀酒店与度假村（WestinHotels&Resorts）、源宿酒店（ElementHotels）、雅乐轩酒店（AloftHotels）、豪华精选酒店（TheLuxuryCollection）、之选酒店（TributePortfolio）、艾美酒店与度假村（LeMeridienHotels&Resorts）、福朋喜来登酒店（FourPointsbySheraton）及设计酒店（DesignHotels）。喜达屋分时度假酒店亦包括其中。万豪国际集团是世界上 的酒店管理公司和入选财富500强名录的企业。创建于1927年，总部位于美国华盛顿。其于1997年进入中国酒店业市场，并于此后快速发展。其旗下品牌包括：J.W万豪（JWMarriottHotels&Resorts），万丽（RenaissanceHotels&Resorts），万怡（Courtyard），万豪居家（ResidenceInn），万豪费尔菲得（FairfieldInn），万豪唐普雷斯（TownePlaceSuites），万豪春丘（SpringHillSuites），万豪度假俱乐部（MarriottVacationClub），//t丽思//t卡尔顿（Ritz-Carlton）等等2018年1月初，万豪国际集团曾因为有奖调查活动的信息填报页面，“国家"的列表里，出现香港、澳门、中国台湾以及西藏的选项，违反《中华人民共和国网络安全法》和《中华人民共和国广告法》相关规定。上海市相关负责人责令其中文网站、中文版APP自行关闭一周。后，附上万豪国际集团的声明：

　　熔化毁掉 《旧唐书·宋璟传》：“又禁断恶钱，发使分道检括销毁之。" 宋·欧阳修《归田录》卷十四：“﹝李照﹞得古编钟一枚，工人不敢销毁，遂藏於太常。" 鲁迅《集外集拾遗补编·文学救国法》：“取所有印刷局的感叹符号的铅粒和铜模，全数销毁。"

　　近几年来，“饮"成为热门赛道。一夜之间爆火，似乎也一夜之间泛滥。从珍珠奶茶到奶盖茶、水果茶到脏脏茶，茶饮市场瞬息万变，不变的是几个占领消费者心智的头部品牌。那么，新入场者还有什么机会和切入点吗？近接触到的“鹿得高上海餐饮管理有限公司"推出了“气米茶铺"和“任小茶"两个品牌，希望以“小米茶饮"为特色，建立差异化优势。创始人叶享斌告诉，公司已经获得冯仑和韩家寰的天使轮投资，首店将于2019年4月在上海南京西路开业。所谓小米茶饮，叶享斌解释道，并不是直接拿小米泡茶，而是以小米茶叶/水果/咖啡等成分，做合理配比和优化。除了饮品，还围绕着“小米"研发了小米欧包、小米马卡龙、小米曲奇等一系列食品，以“AB"（饮品食物）模式推出。图片来自东方IC之所以选择小米，尤其是使用零农残的沙漠小米，叶享斌告诉，主要是因为他近20年的职业方向都是以环保推动产业改良，还加入了“阿拉善SEE生态协会"推广沙漠节水小米。与传统高消耗水作物相比，一斤小米可以节约一吨水，是荒漠化治理的可持续手段。荒漠化是近几年来越发引起大众关注的环境问题，目前中国每年有几百万亩的新增沙漠，过度农垦和非节水农业都不利于治理荒漠，推广节水农业迫在眉睫。因此，叶享斌的目标是像星巴克推动公平咖啡贸易一样，也去推动“小米茶"的文化，形成“流行和标准化产业"。叶享斌告诉，目前已有近30个城市的合作在洽谈中，尤其是一些欧洲和新加坡的华人餐饮创业者很期待引入中国茶文化。回归“小米茶饮"本身，毕竟还是消费领域创业，叶享斌基于过往的连续创业和投资经验总结了三个关键点：高成长性的赛道。艾媒咨询数据显示，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元，市场正处于高速增长期。虽然由于进入门槛低，市场竞争十分激烈，但还是时不时出现“爆品"，消费者对新产品的需求也十分强烈，有明确差异性的品牌还是有不错机会。品牌需要传递一个明确的价值观。以“小米茶饮"旗下的两个品牌“气米茶铺"和“任小茶"来看，希望让消费者明确感知到“好喝、健康、保护环境"，所有的产品都会应用到沙漠小米，强调食材本身的健康和对环境的友好。拥有核心优势。叶享斌认为，“小米"本身是一个延展性很强的品类，但一直没有被开发*；其消费习惯也比较成熟，国人对“养气补胃"的小米都不陌生，尤其在北方地区，“小米粥"更是个从小喝到大的食品，只是产品迭没跟上年轻人的审美；品牌本身在小米供应链上也具备一定优势，且已经围绕小米研发了40多个SKU。目前的“气米茶铺"和“任小茶"这两个品牌也有明确的规划路线：气米茶铺走大店模式，全直营，讲求空间体验，希望今年能够在一线城市，尤其是对小米更熟悉的北方城市，开设10家左右直营店。任小茶则走街边店模型，主打外卖，提供便携饮品和茶食和零食，开设几家直营小店作为Demo以后便会开放加盟。————————————————————————————————本文头图及插图来自东方IC正版图库我是作者詹妮妮（微信：muar22），关注大消费，欢迎与我交流讨论，注明公司、来意。