屠宰场的废水主要来自于宰杀牲畜、烫毛、剥皮、冲洗等过程。目前，屠宰废水已经成为我国最大的有机污染源之一。屠宰废水具有色度高、悬浮颗粒浓度大、COD高、同时伴有腥臭等特点。屠宰废水中大量的有机物进入水体会迅速消耗水中的溶解氧，导致水质恶化，造成恶劣的环境效应，破坏水体环境及人类健康。
一、牛羊屠宰污水处理设备各个设备的功能：
1、格栅调节池
(1)机械格栅：将废水中的毛发、内脏残渣拦截去除。
(2)调节池：储存废水，均匀调节水质水量，可以有效的减缓废水流量波动的冲击和减小负荷。
2、气浮混凝池
将废水中一些密度小的油脂类的物质通过气浮上浮到液面，再通过刮渣机将浮渣去除
3、厌氧池
在厌氧池内，利用兼性微生物，使污水中硝酸盐还原为分子氮，逸入大气，起到脱氮作用，水解酸化池同时起到酸性发酵作用，将碳水化合物降解为脂肪酸，将难生物降解的大分子物质转化为易生物降解的小分子物质。
二、牛羊屠宰污水处理设备作用：
1、在运用屠宰污水处理设备处理的过程中，不会有污泥回流以及胀大的问题发作。
2、屠宰污水处理设备能够按照顾客的要求，随着地势进行改进和安装。
3、屠宰污水处理设备对水的习惯性较强，在水质处理往后较为安稳，而且还能到达综合性的排放规范。
4、整个设备在运转过程中不需专人看守，只需定时的检查以及保护，避免设备有突发问题的发作。
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