面筋数量和质量测定仪介绍

　　STMJ-III型双头面筋测定仪是用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的**仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

　　STMJ-III型双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、STMJ-III型面筋指数测定仪、烘干仪三立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的**仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

　　技术参数

　　1. 电源：AC 200V～240V，50/60Hz。

　　2. 技术指标

　　3. 工作电源：220V；

　　4. 样品量： 10g；

　　5. 面筋仪包括面筋洗涤仪、离心指数仪和烘干仪三部分，可以测定小麦和面粉

　　6. 的湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数、以及面筋持水率等质量指标；

　　7. 配有指示灯提示，稳定准确，内置数据程序监控调整实验时间、温度、出水量等。

　　8. 面粉洗涤室：镀铬无环形标记筛架配 88μm聚酯细筛网。

　　9. PC 控制板由控制面团混合时间，洗涤时间和全麦粉停止时间的“计量开关"组成，自动控制面团的混合、洗涤时间和全麦粉停止时间

　　10. 洗面筋仪配有双头洗涤装置，功率小于 300W；

　　11. 搅拌轴的转速为 120±2r/min；

　　12. 混和面团时间为 5s～75s 有级可调，每级为 5s；

　　13. 全麦粉洗涤暂停时间 2min，调节时间间隔为 1 min(1min～3 min)

　　14. 洗涤时间控制为 1 min～15min有级可调；

　　15. 供液泵流量调定在 53mL/min±3mL/min；

　　16. 洗面筋仪配有不锈钢筛网架和进口筛网；

　　17. 离心指数仪转速在 10s 内能达到 6000r/min；转速精度±2r/min；

　　18. 离心指数仪在 6000r/min工作时，运行 1min自停；

　　19. 离心桶采用铝合金材料制造；

　　20. 噪音：≤65dB。

　　21. 烘干炉温度控制在 150℃~200℃；

　　22. 烘干炉有 5 分钟定时功能；

　　23. 烘干板具有防粘功能，干面筋能方便脱开。

　　24. 烘干炉应具有良好的安全防护功能，把手不烫手。

　　25. 可调节自动加水定量移液器：0-5ml；

　　26. 测量精度

　　27. 湿面筋含量：双实验测定结果差≤1%。

　　28. 干面筋含量：双实验测定结果差≤0.6%。

　　29. 面筋指数：指数 70～100，双实验测定结果差≤11 个单位。

　　30. 指数 70 以下，双实验测定结果差≤15 个单位

　　工作原理：

　　10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB／T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

　　双头面筋测定仪的技术参数（执行国标GB／T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》标准）