鼎力阿拉伯胶粉用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；
鼎力阿拉伯胶粉在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间 精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；
鼎力阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性 。
阿拉伯树胶是一种水溶性的多糖物质，属水合胶体一族。天然胶块。
阿拉伯胶是一种的亲水胶体，能很容易地溶于冷/热水，在水中具有高溶解性，可以制成浓度达50％的水溶液而仍具有流动性，当水溶液浓度达55%时就成了坚固的凝胶。阿拉伯胶不溶于油和大多数有机溶剂。

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