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银杏绿茶药用价值
10－20%的茶多酚含量具有抗氧化、抗癌、抗突变、杀菌抗病毒、消臭、抑制动脉血管粥样硬化
2—4%的咖啡碱含量：具有兴奋中枢神经，利尿强心作用。
0.6—1.2%的叶绿素含量：具有消臭的作用。
10—20%的粗纤维的含量：具有助消化、降低血中作用。
0.1—0.2%的多糖含量：具有降血糖的作用。
0.6—0.7%的黄烷酮类含量：具有降血压，增强血管弹性的作用。
维生素含量（my/100y）
① 、β—胡萝卜素7—20%可预防白内障、夜盲症、抗癌。
② 、8—13%可预防皮肤病，保持神经系统正常。
③ 、0—250%防止坏血症，预防贫血。
④ 、20—80%抗衰老、抑制动脉粥样硬化，抗氧化、平衡血脂代谢。
银杏绿茶功能特点
1、保留完整的绿茶的汤、色、香气和口感。
2、解渴清火，消倦提神。
3、强化血管，恢复弹性及机能。
4、降血脂，降血压，抑制血稠。
5、强心利尿，防止内脏痉挛。
6、消减脂肪，降低。
7、刹菌，抗病毒，促进消化。
8、抗氧化，抗衰老，抗突变，抗癌。
9、平喘止咳，消淤止痛。
10、扩充血管，防止血栓，预防坏血症，贫血。
11、防止皮肤病，白内障，夜盲症。
12、扩充微循环毛细血管，防止冠心病，心绞痛。
13、改善血液循环，提高精神状态，预防“黄脸婆”、“皱脸婆”。
银杏绿茶生产过程
银杏绿茶材料来源
采集3～4年生银杏幼树上无病虫害、无破损的鲜绿叶，摊晾于通风、干净的室内地面上、摊平、摊薄、洒小量清水，切勿踩压，准备制作。
银杏绿茶操作步骤
1、鲜叶处理：由于较大，叶柄较长，为了提高成品茶的感观标准，首先要人工摘除叶柄，然后将叶片解体成长条形，宽如韭菜叶，长约为0.5～0.7厘米。
2、适度杀青：当转筒式茶叶杀青机加热温度达到180℃时，将处理后的银杏鲜叶投入7.5～10公斤，杀青温度不超过270℃，杀青时间10～20分钟，并掌握叶质柔软，手捏成团，松手不散，叶色由绿变深褐，青气失，香气现，叶子减轻40%左右时为宜。如果杀青不足，青叶中酶的活性不能充分制止，带有青气味，揉捻易碎；杀青过度，则水分减少太多，叶质转脆硬，条缩不紧，易产生片末，影响感观。因此，杀青时，要杀得透、杀得匀、杀得适度。
3、揉捻——理条做形：在揉捻机中，每桶装杀青叶10公斤，先不加压揉5分钟，然后轻压揉5分钟，再重压揉10分钟，最后轻压揉10分钟，整个揉捻时间约半小时，这时茶叶已基本紧结成条，即可取出。揉捻主要解决感观问题，通过揉捻机的快慢转动，轻重加压，促使其变成条形，适应商品需要，且能使叶肉组织中的茶叶汁浸出，利于冲泡。
4、烘干：采用转筒式烘干机烘干，分初涪→摊晾→足火三个步骤：(1)初涪：火温不低于100℃，投放揉捻叶不超过7.5公斤，每10分钟，检查一次失水状况，约半小时后，涪至6～7成干为宜；(2)摊晾：将初涪后银杏叶茶，立即摊晾，厚度不超过5厘米，有利散发热气，使茶叶自我调理、调匀表里水份，避免外干内湿；(3)足火：将摊晾1小时后的茶叶，投放入温度不超过80℃的转筒烘干机中，烘至足干为止。
因银杏叶茶易吸湿和跑香，因此，包装材料应干燥、清洁、无异味，用两层套装为好。内层用铝胶袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外层用设计精美的彩色纸箱。包装后的茶叶，要放在阴晾、干燥、通风的仓库的货架上贮存。
银杏绿茶饮用方法
每次2～4克，放入杯中，用开水浸泡，3分钟后即可饮用。饮至2/3时，再加开水冲泡，一般可冲泡4～6次。
参考资料
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