目录
可溶性淀粉英文别名
starchfrommaize;starchpotatosoluble;
starchhydrolyzedforelectrophoresis*frompotato;starchpotatohydrolyzedfor*electrophoresis;Starch，Soluble，Corn(1.01257);Starch，SolubleGR，Corn(1.01252);Starch，soluble;Starchfrompotatoes
可溶性淀粉物化性质
外观：白色或类白色粉末，无臭无味。[2]
颗粒度：100目通过率99%。
溶解度：可溶性淀粉不溶于冷水，溶解于沸水。水溶性淀粉为白色或黄白色粉末，在冷水中即可全溶。常温下100ml水中边加边搅，至少可溶解60g该品。但其粘度较可溶性淀粉大。
可溶性淀粉质量标准
可溶性淀粉HG/T2759-1996项目ltem分析纯(AR)
对碘灵敏度Sensitivitytoiodine合格
pH(20g/L，25℃)pH 6.0-7.5
水溶解试验Solubilityinwater合格
灼烧残渣Ignitionresidue，%≤0.5
干燥失重Dryingloss，%≤13
还原费林试剂物质(以麦芽糖计)Reducingsubstunces，%≤0.7
ACS级
项目名称ItemACSGrade
水溶性SolubilityPassestest
pH(5%溶液，25.0℃)pHofa5%solutionat25.0℃5.0-7.0
灼烧残渣Residueafterignition≤0.4%
灵敏度SensitivtyPassestest
水分Moisture≤13%
灰分Ash≤0.5%
水溶性淀粉药用级：
pH 5.0-8.0
水溶解试验Solubilityinwater合格
灼烧残渣Ignitionresidue，%≤0.5
干燥失重Dryingloss，%≤12.0
重金属HeavyMetal≤百万分之二十
水中溶解度Solubilityinwater≥96%
微生物限度MicrobialLimit+
可溶性淀粉简介
可溶性淀粉
可溶性淀粉是一种白色或类白色粉末，无臭无味，不溶于冷水，在热水中则可成为透明溶液，冷却后不结冰，一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉，但以红薯淀粉制得的可溶性淀粉好。红薯淀粉的颗粒较粗，外面所包的胶膜在进行水解时易破裂，容易干燥。可溶性淀粉可用于制造胶姆糖和糖果。[3] 可溶性淀粉红薯凉粉
红薯凉粉
凉粉[4] 价廉物美，原料易得，制作方便，无论是食品厂还是家庭均可制作。一般每千克红薯淀粉可制每块重150-170克的成品100块，要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。加工
加工制作过程如下：称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅，一边搅拌一边加热，熬至八成熟，汁液已粘稠，搅动感到吃力时，将30克明矾加入锅内，搅拌均匀，继续熬煮片刻，此时再搅动又感到轻松时，表明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为，每10千克淀粉加温水20千克，明矾40克，调匀后再冲入45千克沸水，边冲边搅拌，使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。
参考资料
目录