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自制夏日刮凉粉~~做法
1.首先在一个大腕内壁均匀涂上食用油，我用的是香麻油，用茶油啥的都可以的~~这是最后盛装凉粉的容器，涂油是为了方便脱模，提前准备好，免得手忙脚乱~~ | |
2.取一个小碗，装入生粉（玉米淀粉），大约50g | |
3.取另一个大碗（不是之前涂了油的那个），将小碗中的生粉倒入大碗（小碗起到的是量器的作用）。并倒入一小碗饮用水。 | |
4.搅拌均匀 | |
5.取一口奶锅（我用的是16cm的），倒入4小碗饮用水烧开。 | |
6.水烧开后关小火，缓缓倒入之前搅拌均匀的生粉水，一边倒一边搅拌，不然会糊底。 | |
7.持续搅拌直至呈现半透明糊状，气泡较少为宜。 | |
8.关火，迅速将生粉糊倒入之前涂了油的大碗中。 | |
9.静置4~5小时，待凉后，就是一碗凉粉啦~~也可以放入冰箱冷藏~~ | |
10.凉粉晾晾后，倒扣在砧板上。 | |
11.用吃火锅用的漏勺刮取凉粉盛入小碗。（我是没有刮凉粉专用的刮子才出此下策……TAT）也可以用刀切成薄片状当凉皮吃~~ | |
12.凉粉刮好后的样子~~ | |
13.依据自己的口味加入生抽、陈醋、香油、腐乳、老干妈、黄瓜丝等配料即可，夏日夜宵啊~~ |
自制夏日刮凉粉~~小贴士
1.往开水中倒入生粉水的时候一定要边倒边搅拌！！！
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参考资料
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