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酸辣豌豆凉粉做法一
酸辣豌豆凉粉材料
豌豆淀粉 80ml
水 480ml
小黄瓜 适量
盐 适量
酸辣豌豆凉粉(20张)
生抽 适量醋 适量
虾油 适量
老干妈油辣椒 适量
糖 适量
酸辣豌豆凉粉步骤
1
豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。 2
豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。 3
将400ml清水倒入锅中。 4
酸辣豌豆凉粉(13张)
水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。 5将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。 6
大蒜切末。 7
用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。 8
冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。 9
切块，或切丝。 10
小黄瓜切丝，垫入碗底。 11
切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。 12
淋上拌好的酱汁即可。 [1]
酸辣豌豆凉粉做法二
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
酸辣豌豆凉粉主料
豌豆粉210克凉水（用于调豌豆粉）500ML凉水（用于煮熟豌豆粉）500ML盐2克
酸辣豌豆凉粉辅料
小红椒3只、小红椒3只、蒜2瓣、香油1匙、木姜子油1匙、豆豉辣酱1、匙糖1匙、醋2匙、盐适量、生抽2匙
酸辣豌豆凉粉步骤
1.一、 豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆粉用凉水500ML调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。
2、另用凉水500ML放入锅中，煮开。
3、锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。
4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。
2.二、做好的豌豆凉粉
3.三、酸辣豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。
2、小红椒和小葱、蒜分别切末。
3、将所有调料混合成味汁。
4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。
酸辣豌豆凉粉小贴士
1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。
2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。
3、不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。
4、木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。[2]
参考资料
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