例如干燥固体时，水分(或溶剂)从固体内部扩散到表面再从固体表面气化。干燥可分自然干燥和人工干燥两种。并有真空干燥、冷冻干燥、气流干燥、微波干燥、红外线干燥和高频率干燥等方法。

油墨薄层转变成固态墨膜的整个过程。

a.氧化结膜干燥air drying

（一定厚度的）油墨由于氧化聚合转变为固态薄膜的过程。

b.挥发干燥evaporation drying

溶剂型油墨在其溶剂挥发后由流态凝固成固态膜的过程。

c.渗透干燥penetration drying

油墨在其液体组成部分渗入纸张后由流态转为固态的过程。

d.紫外光固化干燥ultreviolet curing

油墨在紫外光照射下在瞬间由流态转为固态的过程。

e.热固干燥stoving curing

油墨在烘烤的条件下转为固态的过程。

面类食品工业用语

采用热源加热空气或自然通风晾晒以及油炸等方法；降低湿面条水分的过程。

同义词：烘干

在陶瓷行业中，借助热能使物料脱水的过程称为干燥。坯料干燥的目的在于：降低坯体的含水率，使坯体具有足够的吸附釉浆的能力，提高坯体的机械张度，减少在搬运和加工过程中的破损；使坯体具有的入窑水分，缩短烧成周期，降低燃料消耗。

就中国来讲，全国有这么多的干燥企业，本身就不是很正常。原因在于，中国发展干燥技术的时间不是很长，企业过去没有经历过大的经济波动和大的行业洗牌，日子都算能过得去，还能支撑下去。我国干燥行业的规律是，入门门槛比较低，普通工人就可以办一个企业，这也是企业数量比较多的原因。另外，下游用户对干燥设备的需求范围比较宽，高中低端的产品都需要，中小型干燥设备企业也有生存的空间。当然，一旦下游需求有大的波动时，中小干燥设备企业肯定会受到很大的影响。

其次，设备本身结构的升级相对来讲是比较次要的，企业要强化这样的意识——在设计制造干燥设备时，首要认识和解决的问题是设备与工艺的结合，要根据物料的性质来确定设备结构。^[2]

干燥设备行业内的企业都是能够把设备与工艺很好地结合的企业，都是对下游用户的物料有深刻了解的企业。在很多设备使用失败的例子中，大家都认为是设备的问题，其实是设备与物料不相匹配的问题。因此，企业要高度重视对下游用户物料的了解和认识，以此来设计生产设备。^[2]

泛指从湿物料中除去水分或其他湿分的各种操作。如在日常生活中将潮湿物料置于阳光下曝晒以除去水分，工业上用硅胶、石灰、浓硫酸等除去水蒸气、工业气体或有机液体中的水分(见减湿)。在化工生产中，干燥通常指用热空气、烟道气以及红外线等加热湿固体物料，使其中所含的水分或溶剂汽化而除去，是一种属于热质传递过程的单元操作。干燥的目的是使物料便于贮存、运输和使用，或满足进一步加工的需要。例如谷物、蔬菜经干燥后可长期贮存；合成树脂干燥后用于加工，可防止塑料制品中出现气泡或云纹；纸张经干燥后便于使用和贮存。干燥操作广泛应用于化工、食品、轻工、纺织、煤炭、农林产品加工和建材等各部门。

在一定温度下，任何含水的湿物料都有一定的蒸气压,当此蒸气压大于周围气体中的水汽分压时,水分将汽化。汽化所需热量，或来自周围热气体，或由其他热源通过辐射、热传导提供。含水物料的蒸气压与水分在物料中存在的方式有关。物料所含的水分，通常分为非结合水和结合水。非结合水是附着在固体表面和孔隙中的水分，它的蒸气压与纯水相同；结合水则与固体间存在某种物理的或化学的作用力，汽化时不但要克服水分子间的作用力，还需克服水分子与固体间结合的作用力，其蒸气压低于纯水，且与水分含量有关。在一定温度下，物料的水分蒸气压p同物料含水量x（每千克干物料所含水分的千克数）间的关系曲线称为平衡蒸气压曲线（图1），一般由实验测定。当湿物料与同温度的气流接触时，物料的含水量和蒸气压下降，系统达到平衡时，物料所含的水分蒸气压与气体中的水汽分压相等，相应的物料含水量x*称为平衡水分。平衡水分取决于物料性质、结构以及与之接触的气体的温度和湿度。胶体和细胞质物料的平衡水分一般较高，通过干燥操作能除去的水分，称为自由水分（即物料初始含水量x1与x*之差）。

根据热量的供应方式，有多种干燥类型：

①对流干燥

使热空气或烟道气与湿物料直接接触，依靠对流传热向物料供热，水汽则由气流带走。对流干燥在生产中应用，它包括气流干燥、喷雾干燥、流化干燥、回转圆筒干燥和厢式干燥等。

②传导干燥

湿物料与加热壁面直接接触，热量靠热传导由壁面传给湿物料，水汽靠抽气装置排出。它包括滚筒干燥、冷冻干燥、真空耙式干燥等。

③辐射干燥

热量以辐射传热方式投射到湿物料表面，被吸收后转化为热能，水汽靠抽气装置排出，如红外线干燥。

④介电加热干燥

将湿物料置于高频电场内，依靠电能加热而使水分汽化，包括高频干燥、微波干燥。在传导、辐射和介电加热这三类干燥方法中，物料受热与带走水汽的气流无关，必要时物料可不与空气接触。

评价干燥操作的指标，主要是干燥产品质量和干燥操作的经济性。干燥产品的质量指标，不仅是产品的含水量，还有各种工艺要求。例如：蔬菜的干燥要求不破坏营养成分，并保持原来的多孔结构；木材的干燥要求产品不扭曲燥裂；热敏物料的干燥则要求不变质等。干燥是能量消耗很大的操作，单位产品所消耗的能量，是衡量经济性的一个指标。对于对流干燥，热量的利用通常用热效率来衡量。干燥操作的热效率，是指用于水分汽化和物料升温所耗的热量占干燥总热耗的分率。提高热效率的途径，除了减少设备热损失外，主要是降低废气带走的热量。为此应尽量降低气流的出口温度，或设置中间加热器以减少气体的用量。衡量干燥操作经济性的另一指标是干燥器的生产强度（单位干燥器体积或单位干燥面积所汽化的水量或生产的产品量）。为此应设法提高干燥速率。

干燥操作的成功与否，主要取决于干燥方法和干燥器的选择是否适当。要根据湿物料的性质、结构以及对干燥产品的质量要求，比较各种干燥方法和设备的特性，并参照工业实践的经验，才能做出正确的决定。