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河源鸡简介
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
随着人民生活水平的提高，消费市场的增加，对肉鸡需要量增大，为了满足消费者的需求，养鸡科技人员根据现代遗传育种原理和技术，积极开展了培育和繁育三黄鸡。
河源鸡品种及分布
三黄鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等；脚色、喙色和皮肤颜色也不相同；体型外貌和生产性能均有差异。
河源鸡动物特点
三黄鸡是由优良地方品种经杂交培育而成的优质肉鸡品系，从外观上看具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。与白色羽毛的肉鸡相比，三黄鸡的生长速度要慢一些，饲养周期要长一点；但三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美，所以在市场上受到消费者的欢迎。
河源鸡饲养方式
1、地面厚垫料平养：在鸡舍内的地面上铺设10厘米左右厚的垫料，厚垫料要求干燥松软、吸水性强、不霉变。常用的垫料有刨花、锯末、稻壳及铡成3-6厘米长的麦秸、稻草和玉米秸。优点是简便易行，设备投资少，残次品率低；缺点是肉鸡易感染肠道疾病和球虫病，会增加药品的费用。
2、网上平养：就是在离地50-60厘米的高度上架设网架，用2厘米左右粗的圆竹竿或木条平排在网架上制成网床，上面铺上塑料网或铁丝网，鸡群就生活在网上。这种方法虽然设备投资较高，但由于鸡粪落在地上，鸡群不接触鸡粪，可显著降低鸡群的球虫病、大肠杆菌病、慢性呼吸道病等疾病的发生率，减少医药费用，鸡舍内环境容易控制，也节省了垫料的费用。
河源鸡鸡舍及设备
1、鸡舍：鸡舍要求天棚、墙壁的保温性能良好，地面要求为水泥地而且要稍微有一点坡度，便于冲洗和消毒，鸡舍的墙壁上要设有进出气窗孔。
2、设备：包括保温设备、饲养设备和光照设施三个方面。
保温设备：火炉、保温伞、红外线灯。
饲养设备：料盘、料桶和饮水器。料盘是供1-8日龄的雏鸡开食时使用的，每80-100羽鸡提供一个；9日龄以后逐步地更换为料桶，悬吊式料桶的直径为38厘米，每100羽鸡需3个悬吊式料桶。
饮水器式样有手提式和吊挂式两种，1-8日龄的雏鸡用手提式的饮水器，容量为0.5千克，每70-80羽鸡需要一只；9日龄后更换较大的中型饮水器，容量2千克，每70-80羽鸡提供一只；如果用吊挂式自动饮水器，每125羽鸡配置一个；如以自动饮水槽供水，每羽鸡应占饮水位置为2厘米。
光照设施：每20平方米安装一个带灯罩的灯头，每个灯头准备40W和15W的灯泡各一个。1-6日龄用40W灯泡，7日龄后用15W灯泡。
护围：育雏初期为防止鸡远离热源而受凉，在保温伞周围可用厚纸板或席子圈起，护圈高15厘米，与保温伞边缘的距离为70-150厘米。护围从第3天起逐渐扩大，第7天即可撤除。
河源鸡饲喂技术
1、饮水：
鸡的饮水量大约是采食饲料量的2-3倍，气温愈高饮水量愈多。雏鸡入舍后，先要用人工引导雏鸡饮用20℃左右的含糖量5%的糖水，雏鸡饮水2-3小时后才能开食。周内雏鸡饮用水的温度应在20℃，加入一定量的可溶性维生素，如速补--14、电解多维等。
2、营养：
饲料--要求营养成分齐全、高能量、高蛋白质；饲料里的各种营养比例配合恰当。
饲养--饲喂采用自由采食方法。1-3日龄每隔2-3小时喂料一次；4-28日龄每隔4小时喂料一次；29日龄后每日加料4次。1-7日龄用开食盘饲喂，7日龄以后逐步改为用料桶饲喂，12日龄后用料桶饲喂。
3、环境
1-2日龄需温度为32-34℃，此后每过一周温度可下降3℃，到5周龄后环境温度以20-21℃为宜，不得少于16℃。育雏期，内温每天可上下波动1-2℃；育雏周，鸡舍内保持56-70%的稍高湿度；两周后鸡舍内湿度控制在55-60%。注意鸡舍通风换气，内氨气量不超过20ppm，1-2周龄以保温为主，3周龄逐渐增加通风量和通风时间，5周龄后以通风为主。
4、光照
通常1-2日龄用24小时光照，3日龄后每天光照23小时，夜间关1小时保持黑暗。光亮在育雏期周要强一些，每平方米地面2-3W，第二周后每平方米0.75W。
5、密度
三黄鸡的饲养密度通常以出售时的每平方米载鸡数来计算。采用地面厚垫料平养方式时饲养密度为每平方米11-14羽，采用网上平养方式时饲养密度为每平方米14-16羽。
河源鸡疾病防治
1、“全进全出”：同一栋鸡舍或鸡场一次只进同一批雏鸡，饲养同一日龄鸡，在同一天全部出场，出场后清扫、消毒，将鸡舍空闲密闭一周以上再养下一批雏鸡。
2、消毒：对鸡舍及设备的消毒；人员、车辆进出均消毒；每周至少1次带鸡消毒，定期清理消毒鸡舍周围环境，保持垫料干燥。
3、免疫：1-3日龄用传染性支气管炎H120或Ma5疫苗点眼；7日龄用新城疫苗Lasota(拉苏打)或Clrone(克隆)-30或Ⅱ系进行滴鼻或点眼；14日龄用法氏囊苗D-78饮水或滴口；26-28日龄，用新城疫Lasota或Clrone-30苗2倍剂量饮水。必要时在35日龄用法氏囊D-78再次饮水，同时用新城疫油乳剂活苗在颈部下1/3处，背侧皮下注射半个剂量0.2ml/羽；14日龄用法氏囊D-78饮水或滴口；32-35日龄再用法氏囊饮水一次。
4、在饮水或饲料中预防性投药：用抗生素预防剂量间断性加入饮水或料中，预防一些细菌性疾病的发生。
河源鸡广东三黄鸡
广东省三黄鸡按其生产性能和体型大小，大致可分为以下四类：
（1）广东地方良种场，俗称土种鸡。
（2）石岐杂、粤黄鸡为代表的优质型“仿土”黄鸡。
（3）以石岐杂鸡为基础经改良，其生长速度较快，俗称“中快型”三黄鸡。
（4）以粤黄“882”为代表的体型大、生长速度快、含有一定肉用仔鸡品种血缘的“快大型”三黄鸡。这些三黄鸡不但保持传统三黄鸡的优质风味，而且生长速度、饲料转化率、产肉和产蛋量大大提高了。
河源鸡正阳三黄鸡
正阳三黄鸡实施地理标志产品保护以后，市场价高达30元/kg，年产值有望达到200万元，被《河南省地方优良畜禽品种志》定名为“正阳三黄鸡”，素有“药鸡”、“中华名贵鸡种”称号。正阳县1978年建立了三黄鸡繁殖场，开始了对正阳三黄鸡的品种选育和推广工作。新扩建了一座6万套的现代化种鸡场，成立了正阳三黄鸡繁育中心，划定6个乡镇为天然放养示范区，由农户进行放养，然后公司统一回收、销售。已发展到年产100万只，实现效益1500万元。
河源鸡广西三黄鸡
被誉为“中国三黄鸡之乡”的广西玉林，当地三黄鸡年出栏量达两亿只。这里的三黄鸡还有许多其他突出特点。都是大面积放养，提高鸡肉的品质。而除了放养以外，当地养殖三黄鸡的过程中，还有严格的时间限制。大约120--125天左右。
魅力一：鸡肉结实，香味浓。
当地对三黄鸡有一个形象的比喻，说它是蚱蜢头，柚子身，铁丝脚，是说有肉嫩骨细，且皮下脂肪含量适中等特点。
魅力二：体型小，迎合市场需求。
每天不光是商品活鸡大批量的向外销售，鸡苗也形成了一个大的产业，每天有30多万只鸡苗销售出去。2008年销售到外地的鸡苗有近两亿只，产值大约有4亿元。
魅力三：小鸡苗做成大产业。
鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸡爪，是三黄鸡的深加工产品，有十几种。在玉林，大的三黄鸡养殖场有30多个，养殖的农户有2万多家，三黄肉鸡和鸡苗两个产业稳步发展，一年的产值30多亿元。
魅力四：名扬海内外。
2006年，300多名来自两岸专家、学者、养鸡企业负责人参观了春茂、美凰、凉亭等企业的优质鸡产业，现场品尝优质鸡肉、土鸡蛋和鸡汤，得到了马来西亚、中国台湾、香港的专家代表们的认可。
魅力五：深受消费者信赖。
港澳地区通过深圳、珠海选购玉林优质三黄鸡，销量在增加、鸡价也逐日攀升。广东有一些消费者致电指名购买三黄鸡，还要求企业到广东大中城市多设“玉林优质三黄鸡”专卖店。河南、北京的一些客户打电话到北流市凉亭禽业发展有限公司参观洽谈。
魅力六：抢占市场做“鸡老大”
养鸡企业学习北流凉亭土鸡、春茂金大叔、参皇鸡等品牌经营模式，根据市场要求出售90至100日龄的肉鸡。2006年出栏14409万羽，禽蛋产量3.38万吨。
河源鸡做法
主料：活嫩母草鸡2000克
辅料：白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克
制作：
1) 将记载筛洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；
2) 在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。
参考资料
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