琼中山鸡外貌具有红色原鸡的主要外貌特征，公鸡体羽呈红色，耳叶呈白色，胫为蓝灰色，体型较小、狭窄，两翅紧贴躯体，尾羽上翘，且两根较长并下垂呈镰刀状；母鸡大部分羽毛为黑褐色，上背黄色具黑纹；尾羽和翅羽颜色较深，呈淡黑色，尾羽发达，直立上翘，平时形如半开的书本状，母鸡较公鸡体型小，耳叶、皮肤和脚的颜色同公鸡^[1-2] 。

琼中山鸡营养价值高，低脂肪。鸡肉水份含量70%-75%、灰分1%-1.5%、蛋白质20%-25%、水解氨基酸18%-24%、脂肪0.1%-0.5%^[1-2] 。

琼中黎族苗族自治县境内域位于热带海洋季风区北缘，雨水充沛，气候温和，四周群山环抱，有的山区气候特点。年平均气温22℃，1月份平均气温16℃。气温为零下6℃；7月份平均气温26℃，温度38℃。年平均日照时间1600-2000小时，太阳总辐射为4579兆焦耳平方米。年平均相对湿度为80-85%。年平均降水量为2200-2444毫米，年降水量为1964年的5525毫米。最小年降水量为1969年的1018毫米，日降水量为1977年7月20日的626毫米。年平均蒸发量为1824.1毫米。全年静风频率55%，全年以东南风向为最多，年平均风速为1.2米/秒，适宜山鸡生长。^[1-2] 。

琼中黎族苗族自治县的土壤主要由花岗岩和少量紫色砂岩、砂页岩、安山岩风化而成。土壤类型多样，土深厚肥沃。按成土母质的不同，全县共分为南方山地灌丛草甸土、黄壤、赤红壤、砖红壤、红色石灰土、紫色土和水稻土7个土类，14个亚类，37个土属，103个土种。南方山地灌丛草甸土类分布于海拨1600米以上的高山顶部，成土母质为砂页岩风化物，面积3860亩，占自然土壤的0.12%，土层厚40厘米；黄壤土类分布于海拨750-1600米山地，成土母质为花岗岩或砂质岩的风化物，面积232071亩，占自然土壤的7%，土层厚24-85厘米；赤红壤土类分布于海拨400-750米的山地，成土母质为花岗岩及砂质岩风化物，面积950247亩，占自然土壤的确28.7%，土层厚110厘米；砖红壤土类分布于海拨400米以下的低丘和台地缓坡，面积1995042亩，占自然土壤的60.4%，土层厚约法100厘米。红色石灰土类分布于什运乡西部一带山丘，成母土质为石灰岩风化物，面积1781亩，占自然土壤的0.05%，土层厚度为54厘米；紫色土类分布于北部黎母山镇的松涛至大保村一带的低矮山丘，成土母质为紫色砂岩风化物，面积42359亩，占自然土壤的1.3%，土层厚度62厘米；水稻土类零星分布在各乡镇的丘陵、台地，成土母质为山地或丘陵峡谷的洪积物，面积80545亩，占自然土壤的2.43%，占全县总面积2%，占耕地面积57.4%，土层厚度66厘米^[1-2] 。

琼中黎族苗族自治县境内有大小河溪共241条。海南岛三大河流南渡江、昌化江和万泉河发源于该县境内，其主要河流有腰子河、大边河、乘坡河和什运河分别发源于鹦哥岭、黎母山、五指山和吊罗山。河网密度系数为1.32公里/平方公里。总集雨面积2693.1平方公里，平均径流量为44.33亿立方米^[1-2] 。

2004年，琼中县人工繁育出山鸡^[4] 。

2007年，海南省琼山县举办琼中山鸡推介会^[5] 。

2008年7月27-29日，中国热带农业对海南琼中黎苗族自治县绿橙、灵芝、兰花、桑蚕、蜜蜂、山鸡等生态型高新农业发展情况进行调查^[6] 。

2019年，“琼中山鸡”作为被国家（原）选中，远赴南北极地担任中国极地考察队科学家及队员的营养食材代表^[7] 。

2017年，琼中县已建成面积8000平方米的琼中野山鸡种鸡场1家，种山鸡存栏1.5万套，琼中山鸡规模养殖户16户，每户每批次养殖山鸡2000只以上^[4] 。

2016年10月，经国家许可，琼中山鸡取得畜牧业商标^[4] 。

2018年7月3日，中华人民共和国正式批准对“琼中山鸡”实施农产品地理标志登记保护^[3] 。

琼中山鸡的地理标志保护的区域范围为琼中黎族苗族自治县所辖营根镇、长征镇、黎母山镇、中平镇、和平镇、湾岭镇、红毛镇、什运乡、上安乡、吊罗山乡共计10个乡（镇）。地理坐标为东经109°31′-110°09′，北纬18°43′-19°25′^[3] 。

鸡场选址：鸡场建设应选在居住区的下风向或侧风向，远离人居场所、旅游区、工业污染区，距饮用水源500米以上，利于做好环境和防疫工作。鸡场设置划分为办公区、生活区和生产区三大功能区。同时，生产区内污道与净道分离，防止交叉感染。

饲料要求：琼中山鸡一般以放养为主，但也要补充一些精料，配方见下表：

饲养管理：将料投入料桶，任鸡采食，保证充足的清洁饮水，体弱鸡、病鸡应及时分群饲养。

疾病防控：设立鸡场、鸡舍门口消毒室、消毒池，根据不同消毒剂，采用喷洒、浸泡、熏蒸等方法对鸡舍、运动场、生产用具、设施等进行有效的消毒，做好防疫工作。每日清洁鸡舍，清洗料桶和饮水器。每周带鸡消毒山鸡舍一次，消毒料桶和饮水器一次。并根据鸡场具体情况及所在地疫情做出相适应的免疫程序（见下表），并定期进行抗体检测。

肉鸡：出栏前每月饮服一次新城疫Ⅰ系苗

按照下列标准执行：NY/T 388-1999 畜禽场环境质量标准、NY 5027-2008 无公害食品 畜禽饮用水水质、GB3095-2012-环境空气质量标准、NY/T 5037-2001 无公害食品肉鸡饲养饲料使用准则、NY 5032-2006 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则、NY/T 5030-2016 无公害农产品 兽药使用准则、NY 5027-2008 无公害食品 畜禽饮用水水质、《中华人民共和国动物 防疫法》、GB 16548-2006 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程、GB 14554-1993 恶臭污染物排放标准^[1-2] 。

（1）符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用农产品地理标志：

①生产经营的农产品严格来自登记确定的地域保护范围；

②已取得登记农产品相关的生产经营资质；

③能够严格按照规定的质量技术规范，组织开展生产经营活动；

④具有地理标志农产品市场开发能力。使用农产品地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。农产品地理标志登记证书持有人不得向地理标志使用人收取使用费。

（2）农产品地理标志使用人享有以下权利：

①可以在产品及包装上同意使用农产品地理标志琼中山鸡名称和公共标识图案组合标注型等；

②可以使用登记的农产品地理标志，进行宣传和参加展览、展示及展销。

（3）农产品地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证地理标志农产品的品质和信誉；③正确规范使用农产品地理标志。

（4）地理标志农产品的生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，农产品地理标志登记证书持有人和标志使用人，对地理标志产品的质量和信誉负责。

（5）任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

（6）鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督^[1-2] 。