《乳品机械与设备》一书是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的，2010年由科学出版社出版。本书为普通高等教育“十一五”规划教材，可作为高职高专食品类专业的教材，还可作为乳品生产企业、技术人员的参考及培训教材。^[1]

本书突出了综合职业能力和实践能力的培养，集中论述了制造乳品设备常用的材料及乳品工厂常用的管路和管件、流体输送机械、往复泵与高压泵和均质机、离心分离机和奶油制造机、收奶与贮奶设备和各种罐、加热杀菌设备、真空浓缩设备、喷雾干燥设备、无菌包装设备、膜分离装置、冰激淋、雪糕生产设备、干酪制造设备、清洗设备等。

前言

第1章 乳品设备常用的材料与管路和管件

第2章 流体输送机械

第3章 往复泵与高压泵和均质机

第4章 离心分离机和奶油制造机

第5章 收奶与贮奶设备和各种罐

第6章 加热杀菌设备

第7章 真空浓缩设备

第8章 喷雾干燥设备

第9章 无菌包装设备

第10章 膜分离装置

第11章 冰激淋、雪糕生产设备

第12章 干酪制造设备

第13章 乳品设备的清洗

主要参考文献^[2]